2018 年，外賣行業累計入駐商家數達到 400 萬以上，這催生了一個超過 2000 億人民幣的市場。2017 年適用外賣軟件的用戶已經超過了 3 億，預計這個數字到 2020 年會超過 6 億。

然而，外賣平臺賦予了線下餐廳的外賣能力，也帶來了新的挑戰：如何在更多的競爭對手中快速抓住客人。

一個破局的思路是：顏值決定第一印象。誰都不會否認，這是個“看臉”的時代，一個以外在視覺與感官為盈利點的經濟時代。在餐飲行業，顏值是與新客人交互的第一步。在某種程度上，顏值的重要性可能大于口味與服務。

而那些能在線下看到你的裝修、感受到你的服務的消費者，在線上只會用幾秒鐘的時間掃描你的店鋪。如何在這幾秒時間內獲得他們的注意力，極為關鍵。

這時候，外賣店鋪的品牌形象就顯得極為重要，如果無法以醒目的視覺讓顧客注意到你，那么你的店鋪將很難獲得流量，更別提下單轉換了。

而如何快速吸引顧客？

01

店鋪頭像用品牌

門店招牌烘托氛圍

在消費者點擊進入店鋪首頁前，店鋪頭像是其中最重要的展示部分。

店鋪頭像該如何設置呢？

數據分析發現：店鋪頭像位置展示一個精美的店鋪標志（logo）是比較好的選擇。

某地區生意火爆的店鋪中，有約80%的店在店鋪頭像位置展示的是店鋪標志，僅有約20%的商家放的是菜品圖片。

形象的品牌標志可以讓消費者對店鋪或品牌產生更直觀且深刻的印象。店鋪頭像處展示的菜品圖片并不具有品牌屬性——菜品圖片之間的差異會很小，消費者很難區分并產生品牌印象。

將菜品替換為精心設計的店鋪標志后，消費者的點擊率和店鋪首頁打開率（展現到進店）會有明顯的提高。

觀察以下兩組店鋪，是否有店鋪標志的店更容易讓你產生深刻的品牌印象？

什么是好的店鋪標志？

通常，一個好的標志（logo）要做到以下幾點：

1) 原創、具有獨特性，能體現出餐飲企業的品牌特色，并容易被發現和分辨。

2) 美觀，結構協調、色彩鮮明、形象生動。

3) 實用，簡潔大方，易于印刷、制作和屏幕顯示。

4) 易識別，能夠傳遞出品牌的產品或定位，讓消費者產生好的聯想并方便記憶。

5) 朗朗上口，標志與品牌名要有關聯，清晰可讀。

門店招牌烘托氛圍

點開一家店第一眼看到的，就是門店招牌。它是一張線上海報，你可以放近景美食海報，也可以將店內陳設放上來，讓消費者在不去門店的前提下，就能看到你的門店氛圍。

不過，招牌最好要和 Logo 以及門店海報背景基調統一，這樣整個頁面看上去才會美觀。

拿臺資味這張來說，它沒有選用招牌菜品或者是門店裝修作為背景，而是選用了臺灣 101 大廈作為門店招牌襯托氛圍。簡單的“臺灣味道”四個字，也能極大程度地縮短用戶知曉店鋪特色的時間。

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門店海報

在餓了么，門店海報除了有展示的功能之外，還被賦予了點擊的功能。

它可以關聯單個商品，也可以單獨創建一個頁面，關聯多個商品。

例如樂凱撒的門店海報，就是放置的一人食與下午茶套餐。除了有助于銷量之外，也能起到告知消費者樂凱撒開始增加相應產品的功能。

腦洞開大一點的話，海報的發揮余地可能會更大：例如午餐時段推商務套餐、下午茶時段主推飲料、晚餐時段點擊海報就能進入家庭套餐……允許隨時更換的海報，也能夠配合活動達到更多目的。

對于更多的外賣商家來說，這意味著節慶或者上新時，都能通過門店海報營造氛圍，營銷效果也會更加明顯。

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爆款櫥窗

櫥窗最重要的功能，是縮短用戶的決策時間。

很多時候，人們點進一家還不錯的店，但因為是第一次消費，加之沒有正確引導，最終無法完成下單轉化。

而櫥窗的存在，有點類似于服務員推薦特色菜。它的邏輯與線下店幾乎是一致的：你可以選擇項要主推的商品：利潤率比較高的、有店鋪特色的、特價的……這 3 道菜將以大圖置頂的方式引導用戶購買。

甚至，你可以把櫥窗的功能交給外賣平臺，讓系統根據大數據統計出的顧客喜好，智能推薦菜品。支持自定義的櫥窗名稱，還可以自由發揮，增加用戶好感。

例如這家店的老板叫做孫大勝，所以櫥窗就叫做“孫大勝強力推薦”。

04

記得寫個品牌故事

好品牌都會有好故事，因為故事最容易傳播。

在餓了么上，現在消費者點擊“商家”按鈕，會看到最多 3 個品牌故事的展示。每個故事都可以點開，內里可以有文字、圖片、視頻等形式?？梢哉f，這是宣傳品牌文化、營造店鋪氛圍、吸引顧客下單的重要通道。

用故事吸引人，用情感打動人。而故事要怎么寫呢？記得一點就行了：你的品牌故事與你的目標消費者越接近，就越有可能獲得他們的關注。

05

一切都與品牌形象有關

如果要接觸到新的年輕消費者，那么一個大的命題是：如何去吸引他們？

外賣現在正在進入精細化運營的時代，但是商家的運營能力普遍還在初級階段。

很多商家對上線外賣平臺，還是抱著“我把店掛上去就行了”的態度。如何運營？如何獲客？他們很難有答案。

而用戶對品質、品牌的要求更高，并且他們十分著急離開外賣軟件回到他們正在做的事情上。線上的離店成本太低了，不消幾秒鐘，他們就可能完成點進-退出這個動作。

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▲外賣的日活有這么多

而裝修對外賣店鋪，除了轉化率，還意味著什么？我問了一家外賣代運營公司的負責人，他說從長遠來看，好的裝修能將一家普通的外賣店鋪植入文化內涵，形成文化上的品牌差異。這么做不僅能提高品牌的品味，還能差異化品牌形象，獲得消費者心理認同。

但是他也提到現在商家與互聯網還是普遍有代溝，他與客戶開會的時候，常常需要解釋“訂單熱力圖”、“平臺用戶群”這樣的互聯網詞匯。他還發現團隊需要花很多時間去解釋分析報告中的圖表與專業詞匯是什么意思。

不過他觀察到一個利好的現象是，現在外賣平臺都在強調“品質消費”，而不是像幾年前一樣以低價吸引顧客。

對于外賣商家來說，未來他們的重心可能將更多地放在店鋪形象與菜品品質上，而不是一味地計算成本。

但無論如何，線上線下的獲客本質都是一樣的，那就是如何贏得消費者的好感。解決了這個問題，運營戰略也就清晰了。