溫度漸漸降低了，吃涼拌涼皮的少了，農仆小貼士給大家介紹一款熱湯涼皮、砂鍋涼皮的新吃法

方法一:

清湯:雞架八個，豬皮五斤或豬肺四個，生姜二兩，水八十斤，大火燒開后，小火燒十二小

時，加適當的鹽、冰糖、雞精、味精、白酒，中途不能加水，一直熬到底。

方法二:

加辣椒花椒（用油熬過），再加料酒一瓶，白酒三兩。

麻辣燙、砂鍋米線、砂鍋涼皮、酸辣粉、熱湯涼皮的做法：

方法一

砂鍋里半清湯半水，煮開；加粉絲（或其他的食材），配豬干、肉絲、香姑、金針姑、平姑、

豆皮、豆泡、清菜、牛肉丸、鳥蛋、雞蛋……品種可自由搭配，加入少許底料，醋、辣椒

可由客戶自選。

麻辣燙：用清水加鹽煮熟，干水后加清湯，辣椒、醋客戶自選。

醋辣粉：用清水煮熟，撈出來放在碗里，加清湯，辣椒油，醋。

方法二同方法一， 只不過把清湯換成了紅湯。

砂鍋涼皮、熱湯涼皮和砂鍋米線一樣，只不過，涼皮最后放。

最后才放香菜蔥花，清湯必加胡辣粉。

如果熬湯技術好點可以加小魚崽，熬出的湯味更好！

農仆小貼士：做熱湯涼皮或砂鍋涼皮時，對涼皮的選擇要求比較高，優先選擇洗面沉漿做出

的涼皮，這種涼皮筋度好，耐熱耐煮性好，農仆不銹鋼帶水冷涼皮機是您優先選擇